Zamiast świątecznego bigosu - żeberka duszone w kapuście.

Kupiłam dzisiaj cudne żeberka. Takie" męskie". Grube i mięsiste.
A miałam w lodówce kiszoną i slodką kapustę, więc wymyśliłam potrawę na wielkanocny stół . I nie będzie to tradycyjny bigos.
A dzisiaj bedzie test  jakościowy.

Składniki:
1 kg mięsistych żeberek.
około 250 g kiszonej kapusty
250 g pokrojonej grubo białej kapusty
2 duże ząbki czosnku
2 cebule
przyprawa Warzywko
sól, pieprz ziołowy,ziele angielskie, liść laurowy, kminek w dowolnej ilości ale musi być.
olej słonecznikowy do podsmażenia mięska.

Sposób przygotowania:
Pasek żeberek pociąć na kawalki.

Mięso obsmażyć na rumiano na dość sporej ilości oleju.
Przełożyć do miski.

Na pozostałym oleju usmażyć cebulę i czosnek.
Kapustę kiszoną przepłukać i odsączyć.
Kapustę białą grubo pokroić.
Obie kapusty wymieszać, dodać cebulę i olej.
Dodać warzywko i wymieszać.
Na dno brytfanny wyłożyć połowę kapusty.
Posypać warzywkiem i rozłożyć przyprawy.

Wyłożyć mięsko na kapustę. Posypać lekko Warzywkiem i pieprzem.
Przykryć żeberka pozostała częścią kapusty.

Wszystko przykryć liśćmi kapusty.
Zalać bulionem ,
Wstawić do piekarnika i dusić w temperaturze 150 stopni przez co najmniej 3 godziny.

Smacznego!!!

Całkiem nieświąteczne ciasteczka na niedzielę.

Ale dzisiaj zaszalałam!!!
Na dworze marcowa pogoda: miszmasz zimy z wiosną i nie chcialo mi się dziś wychodzić. No to co miałam robić? Ciasteczka!!!!
Najpierw nastąpił przegląd szafek : co ja mam?
I zaplanowałam herbatniczki z makiem i kokosowe ciastka podwójnie pieczone. A do tego rogaliki  z ciasta francuskiego bo kończy się termin wazności.

Ciastka z makiem:

Składniki:
1/2 kg mąki tortowej
1 kostka masła
3 jajka
200g cukru
1/2 szklanki maku
2 łyżki proszku do pieczenia
aromat migdałowy

Sposób przygotowania:

Mąkę  wymieszać z proszkiem do pieczenia , cukrem i makiem.
Dodać maslo i rozetrzeć palcami , dodać jajka i zagnieśc w kulę.

Jak zwykle podzielić na 4 części , rozwalkować cieniutko i wykrajać krązki.

Posmarować rozbełtanym jajkiem i piec w temperaturze 180 stopni przez 15 minut na wysmarowanej masłem i wysypanej mąką blaszce. 

Ciastka kokosowe podwójnie pieczone:

Składniki:

1/2 mąki tortowej

1 kostka masła

3 jajka

200g cukru

2 łyżki proszku do pieczenia 

1/2 cukru waniliowego lub ziarenka z laski wanilii. Ja dalam oba skladniki.

wiórki kokosowe

Sposób przygotowania:

Z podanych składników zagnieśc ciasto w podany wyżej sposób. 

Podzielić "jak zwykle " na 4 części.

Uformować 4 wałki i wyłóżyć na blaszkę wysmarowaną maslem i wysypaną mąką. 

Piec w temperaturze 180 stopni około 20 minut . A właściwie do momentu gdy będą złote.

Wyjąć z piekarnika , ostudzić i pokroić na stolnicy w kromeczki. 

Kromeczki wyłożyć na blachę i opiec je z dwóch stron na złoty kolor. 

I zrobiłam jeszcze 12 sztuk rogalików. Przepisu nie podaję, bo tylko pokroiłam gotowca francuskiego i zwinęłam. Piekłam podobnie jak dwa poprednie ciasteczka. 

A oto całe moje dzisiejsze szaleństwo:

Smacznego!!!

Pieczona karkówka.

Wizyta zięciunia też jest świętem. Bo zięciunio pracuje "za granicą" i jest rzadkim gościem na obiedzie.
A ponieważ sam tak w dalekim swiecie nie piecze, więc podlizałam się mu i upiekłam dzisiaj karkówkę.

Składniki:
kawał karkówki około 1.5 kg ( albo dwa mniejsze).

Marynata:
4 łyżki oleju słonecznikowego
4 łyżki przecieru pomidorowego z kartonu ( jest rzadszy)
1 łyżka miodu
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka tymianku
1 łyżka cząbru lub oregano
1 łyżka bazylii
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1 łyżeczka soli

Podane składniki dokładnie wymieszać w dużej misce i włożyć karkówkę. Dokładnie posmarować marynatą, przykryć i niech sobie postoi. Co najmniej 2 godziny a jeszcze lepiej przez noc.

Do rękawa włożyć karkówkę , zawiązać jak cukierek i wyłóżyć na blachę. 

Zostało mi marynaty, więc zanurzyłam w niej piersi z kurczaka i też włóżyłam do oddzielnego rękawa

Piekłam w piekarniku prawie 2 godziny

Otworzyć rękaw i wyjąc mięso. Sos ostrożnie wylać do miseczki.

Mięso wyłożyc na talerz.

Pokroić na plastry i podawać. 

Smacznego!!!